Kako poslužiti foie gras

Kako poslužiti foie gras i što piti s foie grasom ? U foie gras , kao guska foie gras je ukusna rezan u pratnji umakom i kruh ili čak i pržena, a ne samo ... Savjeti za posluživanje foie gras u ulasku ili jelo od otpornost.

Kako poslužiti foie gras

Poslužite foie gras

Ako foie gras poslužujete u konzervi prije okusa, ostavite ga najmanje 24 sata u hladnjaku.

Ako ga poslužite cijelog, izvadite foie gras iz hladnjaka, ostavljajući ga u pakiranju, na sobnoj temperaturi, 10 do 15 minuta prije kušanja.

Foie gras narežite na kriške

Izrežite foie gras ravno iz hladnjaka na kriške ne veće od jednog centimetra

Da biste olakšali rezanje, upotrijebite nož ugrijan u vrućoj vodi (suho obrisan)

Predstavite foie gras

Foie gras poslužite u jelu ili na pojedinačnim tanjurima.

Mali višak

U svaku krišku foie grasa dodajte prstohvat:

- fleur de sel

- zgnječena paprika

- ružičasti papar

- Espelette papar

- komadići tartufa

- malo želea

Ili crticu balzamičnog octa

Savjeti

Foie gras poslužite kao aperitiv

Na drvenu trtiku umetnite kocku manga ili drugog voća, a zatim kocku foie gras.

Pike predstavite u lijepoj čaši.

Da prati foie gras

Na tanjuru ili na jelu za ukras i u lijepim zdjelicama:

- Chutney

- Osušene smokve izrezane na 4

- Mango narezan na male kockice

- Kruške ili jabuke lagano karamelizirane u kompotu

- Brusnice (ili drugo crveno voće) dinstane u malo octa

- Narezani luk skuhan i karameliziran na malo ulja, šećera i octa

Pohovani foie gras

Ako želite pržiti svoj foie gras, poslužite ga uz:

- mala salata od biljaka ili topla salata od pastrnjaka, crne rotkve, cikle, začinjena kapljicom balzamičnog octa

- leća: u toploj salati ili u juhi.

Foie gras poslužite uz kruh

Većina kruhova prikladna je s foie grasom: preprženi baguette, kukuruzni kruh, medenjaci, kruh od smokava, kruh od grožđica ili kriške integralnog kruha.

Što piti s foie grasom

Slatka bijela vina poput Sauternesa i Jurançona čine čuda s foie grasom.

Slatka bijela vina također su manje slatka: Bergerac Côtes de Gascogne.

Inače se crno vino, prilično mlado crveno, posluženo pomalo rashlađeno, ili izvrsno crno vino poput Saint-Emiliona ili Pomerola, odležalo nekoliko godina, dobro pristaje uz foie gras.

Jedite foie gras

Foie gras se ne maže poput paštete na kruhu.

Izrežite ga vilicom, a zatim ga pojedite s malim komadom tosta.