Kako zamrznuti sir

Možete li zamrznuti sir ? Kako zamrznuti d z sir raclette ili sir? Smrzavanja i odmrzavanja od sira nije očita, okus i tekstura ovog sira može se mijenjati. Zahvaljujući našem savjetu otkrijte sve savjete za čuvanje sira u zamrzivaču, kao i u hladnjaku.

Zamrznite sir

Veliki ljubitelji sira će vam reći da je to hereza da zamrzne sir, to će izgubiti svoj okus i to će se raspasti, ali ost sir može se zamrznuti, pod uvjetom da:

- Nemojte zamrzavati sir težine veće od 500 g

Narežite ga na kriške, kocke, komade ili naribajte.

- Zaštitite komade ili kriške sira

Izbjegavajte izlaganje zraku! Komade ili kriške zamotajte pod aluminijsku foliju, a zatim ih zatvorite u plastične vrećice, vodeći računa o istjerivanju zraka.

- Obrišite površinu sira papirnatim ubrusom

Prije pakiranja sira u hladnjak. I to kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.

- Sir ohladite u hladnjaku prije smrzavanja

To je jamstvo da će okus i tekstura sira ostati netaknuti.

- Zalijepite naljepnicu na rukav

Smrznuto sve izgleda isto! Ne zaboravite spomenuti naziv sira i datum zamrzavanja na plastičnoj vrećici.

Zamrznite raclette sir

Sir Raclette, ovaj sir švicarskog podrijetla, napravljen od sirovog mlijeka, može se bez problema smrznuti.

Prvo nožem, samo sastružite koru, ali ne u potpunosti, jer će to jelu dati vrlo dobar okus. Zatim žicom za sir ili nožem narežite trake debljine oko 5 mm i širine 5 cm.

Zatim odijelite kriške u pojedinačne dijelove (oko 150 g), zamotajte svaki dio u aluminijsku foliju, a zatim ih zatvorite u plastični džep s patentnim zatvaračem.

Zamrznite Gruyère

Da biste ga koristili kao aperitiv, izrežite Gruyère, Emmental, Beaufort, Chedar ili Comté na male kockice, prije nego što ih ulijete u vreću za zamrzavanje.

Naribajte ove sireve

Čak i one koje su se stvrdnule ili osušile, a smrznu 100 g na 100 g.

Oni će se dobro čuvati i poslužit će vas za vaše gratine, juhe, omlete ili sufle

Je li sir umrljan, pa čak i pljesniv?

Uklonite zahvaćeno područje nožem i naribajte ga.

Zamrznite parmezan

Prije nego što ga zamrznete , parmezan izrežite gulilicom ili mandolinom na vrlo tanke trake za ukrašavanje posuđa.

Naribajte ga u maloj količini, a zatim ulijte u plastične vrećice s patentnim zatvaračem.

Naribani parmezan će vam poslužiti za kuhanje gratina, ukrašavanje tjestenine ili rižota ili izradu pločica.

Zamrznite sireve camembert, brie ili meke

Ako je Camembert cjelovit, ostavite ga u originalnom pakiranju, vodeći računa da ga dan prije izvadite iz zamrzivača i izvadite sutradan, dobar sat prije kušanja.

Ponekad odmrznuti Camembert ili Brie mogu postati brašnasti.

Mekani sir stoga će dobiti okus ako ga narežete na pojedinačne komade, prije nego što ga omotate aluminijskom folijom, a zatim zatvorite u plastičnu vrećicu prije nego što ga zamrznete.

Ne zadovoljava li vas okus Camemberta ili Briea prilikom kušanja? Koristite ga za punjenje palačinki ili za pravljenje kremastog umaka.

Ali budite oprezni, zamrzavanje ne zaustavlja fermentaciju sira, već ga jednostavno usporava, zato nemojte predugo držati ove sireve u zamrzivaču.

Zamrznite Saint-Nectaire, Tomme, Cheddar, Saint-Paulin

Ti se sirevi mogu bez problema smrznuti, cijeli, u pojedinačnim komadima ili u komadima.

Zamrznite roquefort , plavi sir i ostale plave sireve

Pri odmrzavanju modrice se mogu raspasti. Nemojte ih posluživati ​​na dasci sa sirom, već ih koristite u pizzama, kolačima, pitama, preljevima za salate, sirovom povrću ili tjestenini.

Ako su mekani, zamrznite ih pojedinačno.

Ako su tvrde, zamrznite ih ribane.

Smrznite kozu

U principu, svježi kozji sir nije smrznut. Samo suhe koze otporne su na smrzavanje i odmrzavanje.

Kako su ti sirevi mali, zamrznite ih cijele, zamotane u aluminijsku foliju i zatvorene u plastičnoj vrećici.

U malim komadima ili čak naribani poslužit će vas u lisnatom tijestu ili u salatama.

Zamrznite svježi sir

Ne preporučuje se smrzavanje krem ​​sira. Tekstura mu nakon odmrzavanja postaje tekuća i mrvičasta, a okusne kvalitete razočaravaju.

Želite li i dalje zamrznuti svježi sir? Zamrznite ga u izvornom loncu. Nakon odmrzavanja, da biste vratili njegovu teksturu, malo ga umutite da biste vratili ispravnu teksturu.

Odmrznuti svježi sir upotrijebite za pečenje kolača.

Vrijeme smrzavanja sira

Ne držite svoje sireve dugo u zamrzivaču. Dva mjeseca su maksimum, nakon toga će biti manje ukusni.

Sir odmrznite

Bilo da je riječ o raclette siru, brie ili parmezanu, odmrznite svoj sir i ostavite ga u foliji umotavajući u donjem dijelu hladnjaka večer prije, a ne na sobnoj temperaturi, kako biste izbjegli rizik od bakterije koje mogu izazvati trovanje hranom.

Zatim sir konzumirajte tijekom dana ili sljedeći dan.

Zamrznite sir

Izbjegavajte ponovno zamrzavanje sira koji je odmrznut kako bi se izbjegla razmnožavanje mikroorganizama.

Međutim, odmrznuti sir može se ponovno smrznuti ako je namijenjen kuhanju. Kuhanje u pećnici ili na limu (ne u mikrovalnoj pećnici) uništava bakterije.

Što učiniti s odmrznutim sirom

Odmrznuti sir koristite za kuhanje lisnica, suflea, omleta, quicheva, umaka, slanog kolača, pizze, gratina, quicha, punjenih palačinki, kajgane itd.

Konzerviranje sira

Kako sačuvati sir

- Ostavite sireve zamotane u voštani papir.

- Držite Camembert ili Pont-l'Evêque u njihovoj izvornoj kutiji

- Ali izvadite sir iz plastične folije i zamotajte ga u aluminijsku foliju, čineći da se dobro lijepi za sir kako bi se spriječilo isušivanje.

- Ne uklanjajte koru sa sira, jer pomaže zadržati aromu tijesta.

- Grupirajte nekoliko sireva u hermetički zatvorenu plastičnu kutiju koju spremate na dno hladnjaka, u ladicu za povrće.

Očuvanje bluesa

Čuvajte ih 15 dana u hladnjaku, zamotane u vlažnu krpu ili umotane u aluminijsku foliju.

Skladištenje raclette sira

Dobro umotan ovaj sir može držati najmanje 3 tjedna.

Samo će njegov ukus riskirati da bude jači.

Skladištenje parmezana

Da biste izbjegli plijesan, često obnavljajte njegovu ambalažu, pripazite da se rastezljivi film ne lijepi dobro za parmezan, pažljivo ga zamotajte u aluminijsku foliju i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Također ga možete dugo držati okružen kuhinjskom krpom i u "hladnjaku".

U vakuumu, možete ga čuvati nekoliko tjedana .

Skladištenje mekih sireva

Čvrsto zamotani, držite Camembert ili Brie u ladici s povrćem u hladnjaku do 8 dana, ponekad i duže.

Konzervacija svježeg sira

Ako staklenka nije oštećena, svježi sir možete jesti i do 15 dana nakon isteka roka.

Poslužite sir

Izvadite sireve iz hladnjaka nešto više od sat vremena prije nego što ih potrošite kako biste ih poslužili na sobnoj temperaturi.

Predstavite ih na tanjuru ili bolje na pladnju, ne pritiskajući ih jedni protiv drugih i pokrivajući ih plastičnom folijom ili vlažnom krpom.

Izrežite sir

Poštujte estetiku pladnja: nemojte uzimati sve tekućine kako biste koru ostavili drugima!

Izrežite sireve sa strane uzimajući zavičaj kore, a sireve zarežite poput komada pite.